Objetivou-se caracterizar a dinâmica fermentativa, microbiológica e nutricional de colostro bovino fermentado em condições anaeróbias e diferentes temperaturas. O colostro foi homogeneizado e armazenado em garrafas PET em condições anaeróbias e incubadas em temperatura controlada (32,5 ± 1°C ou 22,5 ± 1°C) ou ambiente (17,4 - 21,5ºC), e abertas após 0, 1, 7, 14, 21, 28 e 35 dias, para determinação de parâmetros fermentativos, nutricionais e contagem de bactérias, mofos e bolores. Os valores de pH apresentaram variação durante o período de fermentação (p < 0,0001), com colostro armazenado a 32,5°C apresentando os menores valores e marcada redução nos primeiros dias. A acidez titulável e a concentração de ácido lático apresentaram valores crescentes. O desenvolvimento de BAL foi elevado, especialmente em altas temperaturas. Após 35 dias, em torno de 50% do N total estava na forma de N não-proteico e a caseína foi reduzida a 0,66% do N total. A lactose foi reduzida durante a fermentação. A concentração de gordura não foi afetada pela temperatura durante o processo. Os resultados sugerem que a temperatura na qual o colostro é fermentado em condições anaeróbias influencia diretamente na velocidade e intensidade do desenvolvimento da população microbiana e degradação dos principais componentes nutricionais como a caseína e a lactose.

The fermentative, microbiological and nutritional dynamics of bovine colostrum fermented under anaerobic conditions at different temperatures is provided. Colostrum was homogenized and stored in PET bottles in anaerobic conditions and incubated at controlled temperature (32.5 ± 1°C or 22.5 ± 1°C) or at room temperature (17.4 - 21.5ºC) and opened after 0, 1, 7, 14, 21, 28 and 35 days to determine fermentative and nutritional parameters and bacteria, yeast and mold counts. Further, pH rates showed significant variations during the fermentation period (p < 0.0001), with colostrum stored at 32.5°C, exhibiting the lowest rates and significant reduction during the first days. Titratable acidity and lactic acid concentration showed increasing rates and LAB development was intense, especially at high temperatures. After 35 days, about 50% of total nitrogen became non-protein N and casein fraction was reduced to 0.66% of total nitrogen. Lactose decreased during fermentation and fat concentrations were not affected by temperature. Results suggested that the temperature at which the colostrum was fermented directly influenced the speed and intensity of microbial population development and degradation of the main nutritional parameters, such as casein and lactose.

The objective of this study was to evaluate the route of administration of mannan-oligosaccharides in the diet of dairy calves and their effects on performance and plasma parameters indicative of rumen development. Following birth, twenty-four male Holstein calves were used in a completely randomized design and assigned to the following treatments: Control; 4 g/d Bio-Mos® (Alltech Biotech.) added to starter concentrate; and 4 g/d Bio-Mos® mixed into milk replacer. Animals were housed in individual hutches with free access to water, and fed 4L/d of milk replacer until weaning at six weeks. Calves also received 23g/kg crude protein of starter concentrate ad libitum. Fecal scores were evaluated daily. Body weights, growth measurements and blood samples for glucose, urea-N and β-hidroxibutyrate analyses were taken weekly until 8 weeks of age. There were no significant effects of treatment or treatment × age interactions for mean starter concentrate intake, weight gain or body growth. However, there was a significant age effect for all parameters. Fecal scores were not affected by treatments. Also, plasma concentration of glucose, urea-N or β-hidroxibutyrate were not affected by treatment or the treatment × age interaction. However, urea-N and β-hidroxibutyrate concentrations significantly increased with age, suggesting adequate rumen development. Under the conditions of this study, there were no calf performance benefits when mannan-oligosaccharides were incorporated into milk replacer or calf starter concentrate.

O objetivo deste estudo foi avaliar a inclusão de substâncias húmicas na dieta sobre o desempenho e o desenvolvimento ruminal de bezerros leiteiros da raça Holandesa. Foram utilizados 20 animais em delineamento experimental em blocos completos aleatorizados, distribuídos nos seguintes tratamentos: 1) controle; 2) substâncias húmicas, via concentrado inicial. Os animais receberam 4 L d-1 da dieta líquida e concentrado inicial ad libitum. Diariamente foram realizadas análise de escore fecal, e semanalmente foram realizadas pesagens, medidas de crescimento corporal e colheita de sangue para a determinação de glicose, N-ureico e β-hidroxibutirato (BHBA). Os animais foram desaleitados na oitava semana de idade e foram abatidos para análise do desenvolvimento do trato digestório superior. Não houve efeito significativo (p > 0,05) entre os tratamentos ou interação tratamento x idade para os parâmetros consumo de concentrado, ganho de peso, medidas de crescimento corporal e parâmetros sanguíneos. Entretanto, foi observado efeito de idade (p < 0,0001) para todos os parâmetros avaliados. O escore fecal e o desenvolvimento ruminal também não foram afetados pelos tratamentos (p > 0,05). Não houve efeito da inclusão de substâncias húmicas na dieta quanto ao desempenho e desenvolvimento ruminal de bezerros leiteiros.

The objective of this work was to evaluate the inclusion of humic substances in starter concentrate on the performance of dairy calves and rumen development. Twenty Holstein calves were used in a completely randomized block design and distributed in two treatments according to inclusion of humic substances in concentrate: 1) Control; 2) Humic substances. Animals received 4 L d-1 liquid diet and starter concentrate ad libitum. Fecal score analyses were carried out daily, and calves were weighed weekly and growth measurements and blood samples for glucose, urea-N and β-hidroxibutyrate (BHBA) were taken. The calves were weaned at eight weeks of age and slaughtered for evaluation of forestomach development. There were no effects (p > 0.05) between treatments or treatment x age interaction for concentrate intake, weight gain, growth measurements or blood parameters. Fecal scores and rumen development were not affected (p > 0.05) by the inclusion of humic substances. There were no benefits from the inclusion of humic substances in starter concentrate on performance or rumen development of dairy calves.

O objetivo neste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão de butirato de sódio, monensina sódica ou propionato de cálcio no concentrado inicial sobre parâmetros ruminais e de desenvolvimento do trato digestório superior de bezerros leiteiros. Quinze bezerros holandeses recém-nascidos foram fistulados no rúmen e alojados em baias individuais até a décima semana de vida, com livre acesso a água, alimentados com leite (4 L/dia), em duas refeições, e concentrado à vontade contendo butirato de sódio (0,15%), monensina sódica (30 ppm) ou propionato de cálcio (0,15%). A partir da quarta semana de vida dos animais, antes e 2 horas após a alimentação da manhã, foram realizadas colheitas semanais de fluido ruminal para determinação do pH, da concentração de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) e N-amoniacal. Ao completar 10 semanas, os animais foram abatidos para avaliação do crescimento do trato digestório superior. O pH ruminal apresentou diferenças, tanto entre horários quanto entre os aditivos utilizados no concentrado inicial. As concentrações de AGCC totais, bem como de cada ácido graxo, não foram afetadas pelos aditivos. Entretanto, o horário de colheita teve efeito sobre todos os parâmetros, exceto a concentração molar de ácido acético. O peso total do trato digestório superior, assim como o peso médio de cada compartimento e a capacidade máxima do retículo-rúmen, não foram afetados pelos aditivos fornecidos no concentrado. Também não foram observados efeitos dos aditivos sobre a altura, a largura e o número de papilas do epitélio ruminal. A inclusão desses aditivos no concentrado inicial não afeta os parâmetros ruminais ou de desenvolvimento do trato digestório de bezerros em aleitamento.

The objective of this study was the evaluation of the inclusion of calcium propionate, sodium butyrate and sodium monensin in the starter concentrate on ruminal parameters and forestomach development in dairy calves. Fifteen newborn Holstein calves were rumen cannulated and housed in individual stalls until ten weeks old, with free access to water, fed 4 liters of milk per day, split in two meals, and starter concentrate ad libitum containing sodium butyrate (0.15%), sodium monensin (30 ppm) or calcium propionate (0.15%). Starting at the fourth week of life, before and 2 hours after the morning feeding, ruminal fluid samples were taken weekly to determine the pH, short-chain fatty acids and ammonia-N. After 10 weeks, the animals were slaughtered to assess the forestomach growth. The rumen pH was affected by sampling time and the additives used in the starter concentrate. The total short-chain fatty acids concentration and each fatty acid concentration, were was not affected by the additives. However, except for molar concentration of acetic acid, all rumen fermentation parameters were affected by sampling time. The total forestomach weight and the average weight of each compartment and the maximum reticulum-rumen capacity were not affected by additives supplied in the starter concentrate. No significant effects of the additives were observed on the height, width and number of papillae of the ruminal epithelium. The inclusion of these additives in starter concentrate had no effect on most of the ruminal parameters and forestomach development in suckling calves.

Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da forma física do concentrado no desempenho e no desenvolvimento ruminal de bezerros leiteiros. Foram utilizados 22 bezerros Holandeses com peso corporal inicial médio de 43,2 kg, alojados individualmente e alimentados com dieta líquida (4 L/d) e concentrado inicial de duas formas físicas (peletizada ou farelada). O consumo de concentrado inicial foi monitorado diariamente e os animais pesados semanalmente, sempre após o fornecimento da dieta líquida, pela manhã. Após dez semanas, quatro bezerros de cada tratamento foram abatidos para coleta de amostras de fluido ruminal para determinação do pH e das concentrações de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) e de N-NH3 ruminal. Também foram realizadas medidas morfométricas do trato digestório superior. Não houve efeito da forma física no consumo de concentrado inicial, no peso corporal ou no ganho de peso diário dos animais. A forma física do concentrado inicial também não afetou o pH, as concentrações de AGCC ou de N-NH3 ruminal, assim como as medidas morfométricas do trato digestório superior, à exceção da capacidade do rúmen e do peso do abomaso, que foram maiores nos animais alimentados com concentrado peletizado. O fornecimento de concentrado farelado pode ser uma alternativa para a redução de custo de produção, uma vez que a forma física do concentrado não afeta o desempenho ou o desenvolvimento do trato digestório superior de bezerros leiteiros.

The physical form of concentrate on the performance and rumen development on dairy calves was evaluated in this experiment. Twenty-two Holstein male calves, with 42.3 kg initial body weight, were individually housed, fed 4 L/d of liquid diet and starter concentrate in two physical forms (pelleted or coarsely ground). Starter concentrate intake was monitored daily and calves were weighted weekly, always after the morning liquid diet feeding. After 10 weeks, four calves from each treatment were slaughtered and rumen samples were taken for pH, rumen short chain fatty acids (SCFA) and N-NH3 concentration. Morphometric measurement of the forestomach was also evaluated. There was no effect of the physical form on starter concentrate intake, body weight, and daily gain. The physical form of the concentrate also had no effects on pH, SCFA or N-NH3 rumen concentration, nor on the morphometric measurements of the forestomach, except for rumen capacity and abomasum weight, which were higher for animals fed pelleted starter concentrate. Coarsely ground starter concentrate may be an alternative to reduced production costs since the physical form of the concentrate had no effect on performance or in the development of forestomach of dairy calves.